探古溯源/南北元宵节食品不尽相同

　　元宵节又称上元节，探是古溯农历新年后的第一个月圆之夜，象征春天到来，源南过完元宵节后，北元不尽春节才算正式结束。宵节相同佛教在农历正月十五这天有点灯祭佛的食品夜半直播习俗，而在道教中，探元宵节是古溯天官大帝的诞辰日。在这天，源南人们传统上会有点灯笼、北元不尽赏花灯、宵节相同吃汤圆、食品舞龙舞狮等庆祝活动。探

　　“元宵”制作繁复吃法多

　　元宵节的古溯传统食物和习俗，在不同地区和根据不同文化会有些差异。源南南方讲究冬至和元宵节吃汤圆，北方则称之为元宵17.tv直播app官方下载汤圆以糯米粉搓成粉糰，包入馅料，搓成一粒粒丸子，馅料主要是花生、红豆沙、黑芝麻等。北方的元宵则是“摇”出来的，先将馅料切小块，放在铺满糯米粉或去皮南瓜蓉的竹筛反复摇晃，让馅料沾满生粉；待馅料都沾满粉时，取出过水，再放回竹筛继续滚；反复摇动、沾水、再摇，就像滚雪球一般，粉皮逐渐变厚，成为一颗颗元宵，馅料多为猪肉碎、葱蒜末、菜脯、豆沙、芝麻、花生、枣泥、核桃仁等。相对来说，元宵的制作较为繁复，除了水煮，也可以煎、蒸、炸、烤、拔丝。两者虽有差异，但南北皆认为汤圆和元宵是甜蜜和团圆的象征。

　　北方传统在元宵更讲究吃饺子，这个南北差异主要是和食材有关。汤圆由糯米粉制成，南方盛产稻米，而糯米是水稻的一种。北方盛产小麦，饺子皮是用面粉做成的，而面粉来自小麦，也因此有“北方吃饺子，南方吃汤圆”的说法。饺子形似元宝，有招财进宝之意，一些人会把各种象征吉祥的东西包进饺子馅，寄托对新的一年的期望。

　　除了食品之外，传统上人们在元宵节会点花灯、猜灯谜，因花灯象征希望和吉祥。而舞狮舞龙也是常见的元宵传统活动。

　　元宵节也流传一些禁忌，例如要避免剪发，因为髮的谐音同“发”，有些人会认为剪发会把好运气除掉。还有夫妻之间也尽量避免争吵及骂小孩，避免为家庭带来晦气。\大公报记者 黄知行